大口鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。大口鱼的做法及营养价值。柠香大口鱼的做法；【材料】；主料：大口鱼一条（约600克）。副料：柠檬1个、香葱适量、青红美人椒适量。调料：鱼酿酱油3大勺、鱼露2大勺、盐2小勺、料酒3小勺。【做法】；1、大口鱼去除内脏洗净，斜片改刀。2、将柠檬剂出汁加料酒、盐混合腌制10分钟。3、香葱切段、青、红椒切丁、柠檬切片备用。4、取一小碗将青、红椒丁放入碗中，倒入鱼酿酱油、鱼露混合成汁备用。6、鱼肚子里用香葱段、柠檬片塞满后用牙签将鱼肚固定好。