大口鱼的做法及营养价值

大口鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。

大口鱼的做法及营养价值

柠香大口鱼的做法

【材料】

主料：大口鱼一条（约600克）

副料：柠檬1个、香葱适量、青红美人椒适量

调料：鱼酿酱油3大勺、鱼露2大勺、盐2小勺、料酒3小勺

【做法】

1、大口鱼去除内脏洗净，斜片改刀；

2、将柠檬剂出汁加料酒、盐混合腌制10分钟；

3、香葱切段、青、红椒切丁、柠檬切片备用；

4、取一小碗将青、红椒丁放入碗中，倒入鱼酿酱油、鱼露混合成汁备用；

5、取烤盘，烤盘上铺平一层锡纸，香葱段、柠檬片垫底，腌制好的鱼放入材料上；

6、鱼肚子里用香葱段、柠檬片塞满后用牙签将鱼肚固定好；

7、鱼身上也撒满香葱段和柠檬片；

8、用锡纸将鱼紧紧包裹好；

9、置入烤箱内；

10、选择热风档，上加热管调至230度、下加热管调至230度，烤制20分钟；

11、20分钟后取出将配好的调味汁淋入鱼身上即可

酱烧大口鱼的做法

步骤

1.先将买回来的大口剖掉内脏，洗干净。一定要把肚子里的黑膜去掉，鱼血也要反复的冲洗干净。打花刀备用。

2.准备姜片、葱段和蒜片。

3.锅里放油，油温升高后，放入葱姜蒜爆锅，放入大料、花椒和2勺豆瓣酱(豆瓣面酱是重点哈）。

4.放入适量的水，倒入料酒、醋、白糖，将水烧开。

5.水烧滚后，放入大口鱼，大火煮10分钟。

6.加盐（因为加了面酱的缘故，盐要少放)转小火，收汁。

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