香菜炒鸡蛋是一道常见而美味的家常菜，简单易做，口感香脆可口。下面是制作香菜炒鸡蛋的步骤和要点。材料。1.鸡蛋3个；2.香菜适量；3.葱姜适量；4.料酒适量；5.盐适量；6.食用油适量；步骤。1.准备工作。a.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量的盐和料酒，继续搅拌均匀。b.香菜洗净切段，葱姜切末备用。2.锅热油。a.将锅放在火上，加入适量的食用油，待油热后加入葱姜末炒香。b.之后将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，使鸡蛋炒熟。3.加香菜。a.鸡蛋炒熟后，加入切好的香菜段，迅速翻炒均匀。b.炒制过程中，要保持炒锅火力适中，避免鸡蛋过早炒糊，同时也要保持翻炒的速度均匀。4.调味出锅。a.炒香菜炒鸡蛋至香菜变软时，根据个人口味适量加入盐进行调味即可。