川味双椒兔是一道非常具有川菜特色的兔肉菜品，它的特点是口感鲜嫩，味道香辣。下面是制作川味双椒兔的详细步骤。材料。- 兔肉500克；- 青椒2个；- 红椒2个；- 干辣椒适量；- 姜片适量；- 蒜瓣适量；- 料酒适量；- 生抽适量；- 黑胡椒适量；- 盐适量；- 糖适量；- 鸡精适量；- 淀粉适量；步骤。1.兔肉处理：将兔子肉切成小块，用开水焯水煮一下捞出备用，去除兔肉的腥味。2.调味：将焯水煮好的兔肉放入碗中，加入料酒、生抽、黑胡椒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。3.青红椒准备：将青红椒洗净，切成块状备用。4.辣椒准备：将干辣椒洗净，剪成段状备用。5.炒制：取一个锅，加入适量的油，烧热后爆香姜片、蒜瓣、干辣椒。6.加入兔肉：将腌制好的兔肉加入锅中翻炒至变色。