川味双椒兔的做法

川味双椒兔是一道非常具有川菜特色的兔肉菜品，它的特点是口感鲜嫩，味道香辣。下面是制作川味双椒兔的详细步骤：

材料：
- 兔肉500克
- 青椒2个
- 红椒2个
- 干辣椒适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 黑胡椒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量

步骤：

1. 兔肉处理：将兔子肉切成小块，用开水焯水煮一下捞出备用，去除兔肉的腥味。

2. 调味：将焯水煮好的兔肉放入碗中，加入料酒、生抽、黑胡椒、盐、糖、淀粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。

3. 青红椒准备：将青红椒洗净，切成块状备用。

4. 辣椒准备：将干辣椒洗净，剪成段状备用。

5. 炒制：取一个锅，加入适量的油，烧热后爆香姜片、蒜瓣、干辣椒。

6. 加入兔肉：将腌制好的兔肉加入锅中翻炒至变色。

7. 加入青红椒：将切好的青红椒加入锅中，翻炒均匀，使调料充分渗入兔肉中。

8. 调味：加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽，再次翻炒均匀。

9. 煮熟：加入适量的水，加盖炖煮15-20分钟，直到兔肉变得鲜嫩可口，汤汁收干。

10. 出锅： 最后，将川味双椒兔装盘即可。

川味双椒兔是一道麻辣鲜香的川菜美食，制作起来较为简单，但仍需掌握好火候和调料的搭配。尽量保持肉质的鲜嫩，并让兔肉充分吸取调料的香味，这样做出的川味双椒兔才会更加美味诱人。享受这道美食的同时，也不必担心太辣，可以根据个人口味适量增减辣椒的用量。