清汤牛腩是一道美味经典的传统菜肴，口感鲜美，汤汁醇厚。下面就来介绍一下清汤牛腩的做法。材料准备。1.牛腩500克；2.葱姜蒜适量；3.料酒适量；4.八角适量；5.香叶适量；6.干辣椒适量；7.料酱适量；8.盐适量；9.糖适量；10.生抽适量；11.老抽适量；12.香菜适量；步骤。1.将牛腩切块，用清水冲洗干净。然后将牛腩放入锅中加入适量的水，加入葱姜和少量料酒，煮开后焯水。焯水的目的是去除牛腩的腥味。2.在焯水的过程中，可以同时准备其他香料。将八角、香叶以及干辣椒放入热锅中炒香。3.将炒香的香料倒入焯水后的牛腩锅中，再加入适量的清水。大火煮开后转小火炖煮1-2小时。炖煮的时间越长，牛腩的口感越软烂。