清汤牛腩的做法

清汤牛腩是一道美味经典的传统菜肴，口感鲜美，汤汁醇厚。下面就来介绍一下清汤牛腩的做法。

材料准备：
1. 牛腩500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 八角适量
5. 香叶适量
6. 干辣椒适量
7. 料酱适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 生抽适量
11. 老抽适量
12. 香菜适量

步骤：

1. 将牛腩切块，用清水冲洗干净。然后将牛腩放入锅中加入适量的水，加入葱姜和少量料酒，煮开后焯水。焯水的目的是去除牛腩的腥味。

2. 在焯水的过程中，可以同时准备其他香料。将八角、香叶以及干辣椒放入热锅中炒香。

3. 将炒香的香料倒入焯水后的牛腩锅中，再加入适量的清水。大火煮开后转小火炖煮1-2小时。炖煮的时间越长，牛腩的口感越软烂。

4. 在炖煮的过程中，可以准备调料汁。将适量的料酱、盐、糖、生抽和老抽混合，形成均匀的调料汁备用。

5. 炖煮的时间到后，加入事先调好的调料汁，翻煮片刻使其均匀混合。

6. 将炖好的牛腩捞出盛在碗中，撒上适量的香菜作为装饰。香菜的清香能够平衡牛腩的油腻感。

以上就是清汤牛腩的做法。清汤牛腩汤汁醇厚，牛肉鲜嫩可口，搭配白米饭或面条一同食用更加美味。同时，如果喜欢口感更软烂的牛腩，可以将牛腩在事先开水中焯水的时间延长一点。希望你能够尝试并喜欢这道美味的菜肴！