取苋菜500克洗净，焯水后放入盘中，加入捣碎的大蒜子、适量的盐、香油和味精，拌匀即可。这款菜肴清淡凉爽，能开胃助食，适合胃纳不佳、饮食不香和脘腹痞满的情况。2.苋菜豆腐汤；洗净苋菜400克，焯后沥干。将水发海米20克切末，豆腐250克切小块，蒜10克捣成泥。热锅加油，下蒜泥炒香，加入海米和豆腐块，少许盐焖1分钟，再加水和适量盐，汤烧开后下苋菜，一滚即离火装碗，调味即可。此汤清热解毒，生津润燥，对肝胆火旺、目赤咽肿者有辅助治疗作用。3.炒苋菜；取苋菜250克洗净，取嫩尖。虾仁20克洗净剁碎。锅置旺火上，加油烧热，下苋菜干炒，入虾仁，炒熟，加盐调味即可。此菜补虚助长，适合儿童食用。4.苋菜汤；