高粱米中的蛋白质主要是醇溶性蛋白质，含有较少的色氨酸、赖氨酸等必需氨基酸，因此被认为是一种不完全蛋白质，人体吸收利用率较低。将其与其他粮食混合食用，可以提高整体营养价值。高粱成熟后的用途多样。1.高粱面食。- 高粱面，也称作窝窝头，呈现黄色，口感较为粗糙，有些人可能不太习惯。- 尽管如此，粗粮对健康有益，正逐渐受到更多人的关注和喜爱。- 近年来，高粱的种植面积不断扩大，主要用于制作面食。- 高粱面不仅可以做成馒头，还可以制成面条和杂粮煎饼。2.高粱点心。- 高粱不仅用于制作面食，还可以加工成点心，如锅巴、毛耳朵等。- 通过特殊加工处理，高粱能够变成美味的点心，受到人们的喜爱。3.酿酒。- 高粱除了作为食物，还有一个重要的用途就是酿酒。