3月中旬至6月下旬是高粱的播种期，相应的成熟期则在7月上旬至10月中旬。高粱对温暖的气候和光照条件有偏好，其生育期间需要的温度高于玉米，并且能够耐受一定的高温，最适宜的温度范围是20-30℃。高粱的苗期通常需要中耕2到3次，首次中耕通常与定苗同时进行，大约10到15天后进行第二次中耕。在拔节期前后，也应进行一次中耕，这次中耕应与追肥和培土结合，以促进高粱生长，并增强其防风、抗倒伏和土壤保水能力。
高粱米中的蛋白质主要是醇溶性蛋白质，含有较少的色氨酸、赖氨酸等必需氨基酸，因此被认为是一种不完全蛋白质，人体吸收利用率较低。将其与其他粮食混合食用，可以提高整体营养价值。
高粱成熟后的用途多样：
1. 高粱面食：
- 高粱面，也称作窝窝头，呈现黄色，口感较为粗糙，有些人可能不太习惯。
- 尽管如此，粗粮对健康有益，正逐渐受到更多人的关注和喜爱。
- 近年来，高粱的种植面积不断扩大，主要用于制作面食。
- 高粱面不仅可以做成馒头，还可以制成面条和杂粮煎饼。
2. 高粱点心：
- 高粱不仅用于制作面食，还可以加工成点心，如锅巴、毛耳朵等。
- 通过特殊加工处理，高粱能够变成美味的点心，受到人们的喜爱。
3. 酿酒：
- 高粱除了作为食物，还有一个重要的用途就是酿酒。
- 利用高粱酿制的美酒香气浓郁，深受人们喜爱。
- 高粱酿酒时，应选用质量好的高粱，其特点是酒香浓郁，与大米、糯米和稻谷酒相比，各有不同的风味。
