2.乳熟期水稻籽粒外壳呈翠绿色，内部结构凝乳状，含水量约90%。蜡熟期籽粒外壳变白，内部发硬，含水量约60-40%。3.黄熟期籽粒外壳发黄，内部更硬，含水量约30-15%。过早收割会导致水稻籽粒不饱满，空瘪粒多，出苗率低，产量和质量都会受到影响。4.收割过晚，谷穗脆，容易在霜打下受损，影响产量。水稻的最终产量和质量取决于种植者的管理和水稻品种的潜力。5.农民通常通过观察水稻谷穗的颜色来判断收割时机。当95%以上的水稻颖壳发黄，谷粒发硬时，可判断为成熟收割。6.水稻含水量在20%时，整大米率最高，这是收割的最佳时期。此时，水稻叶子变黄，谷穗失去绿色，穗中间变淡黄色，稻粒圆润，籽粒硬实并呈淡黄色。8.完熟期的标志是每穗谷粒颖壳95%以上发黄，谷粒小穗轴及护颗发黄，小米粒定型发硬，呈通透状。