2.淘米后应立即煮饭。如果米粒浸泡时间过长，其中的核黄素等营养成分将大量损失，同时蛋白质和脂肪也会受到影响。大米是我国主要粮食，富含必需营养素。正确淘米方法是轻轻清洗，避免营养素流失。实验显示，搓揉淘洗一次，米粒中的蛋白质损失4%，脂肪损失10%，无机盐损失5%。因此，淘米时应避免长时间浸泡和过度搓洗。3.煮饭也有技巧。淘米后应立即煮制，长时间浸泡会导致核黄素等营养素损失，同时蛋白质和脂肪也会受损。因此，淘米后应尽快煮饭。