怎么煮饭怎么淘米



1. 淘米时应使用凉水，避免使用流水或热水。应尽量减少用水量和淘洗次数，以去除泥沙为宜。米粒中的维生素和无机盐容易溶于水，长时间淘米或用力搓洗会导致这些营养素流失。因此，要保护米的营养，淘米时应短时间轻柔操作，减少水的使用。
2. 淘米后应立即煮饭。如果米粒浸泡时间过长，其中的核黄素等营养成分将大量损失，同时蛋白质和脂肪也会受到影响。大米是我国主要粮食，富含必需营养素。正确淘米方法是轻轻清洗，避免营养素流失。实验显示，搓揉淘洗一次，米粒中的蛋白质损失4%，脂肪损失10%，无机盐损失5%。因此，淘米时应避免长时间浸泡和过度搓洗。
3. 煮饭也有技巧。淘米后应立即煮制，长时间浸泡会导致核黄素等营养素损失，同时蛋白质和脂肪也会受损。因此，淘米后应尽快煮饭。