白茶寿眉的叶片肥厚，毫心显露，色泽呈现灰绿，汤色从橙黄到红亮不等，香气浓郁且鲜爽，滋味浓郁甘甜。相比之下，白牡丹的叶片更为幼嫩，毫心细短，色泽翠绿，汤色从清绿到杏黄不等，香气清雅，滋味鲜爽回甘。白茶寿眉的香气独特，带有茉莉花香和枣香，品质好的寿眉香气持久，耐泡度高。而品质一般的寿眉则可能香气不足或无香气。白牡丹的香气则更为清雅，带有兰花香和毫香，品质好的白牡丹香气持久且清幽，能带给人一种心旷神怡的感觉，品质一般的白牡丹则香气不足或无香气。白茶寿眉的口感较为浓厚，适合偏好重口味的人群饮用。此外，寿眉还具有一定的药理作用，如提神、降压、降糖等。而白牡丹的口感则更加鲜爽回甘，适合喜爱清新口感的人群饮用。白牡丹同样具有一定的药理作用，如清热解毒、生津止渴等。