白茶是中国的传统名茶，分为白茶寿眉、白牡丹、银针和黑茶等。白茶寿眉与白牡丹均为白茶中的佼佼者，但两者在外观、香气及口感上各有千秋。
白茶寿眉的叶片肥厚，毫心显露，色泽呈现灰绿，汤色从橙黄到红亮不等，香气浓郁且鲜爽，滋味浓郁甘甜。相比之下，白牡丹的叶片更为幼嫩，毫心细短，色泽翠绿，汤色从清绿到杏黄不等，香气清雅，滋味鲜爽回甘。
白茶寿眉的香气独特，带有茉莉花香和枣香，品质好的寿眉香气持久，耐泡度高。而品质一般的寿眉则可能香气不足或无香气。白牡丹的香气则更为清雅，带有兰花香和毫香，品质好的白牡丹香气持久且清幽，能带给人一种心旷神怡的感觉，品质一般的白牡丹则香气不足或无香气。
白茶寿眉的口感较为浓厚，适合偏好重口味的人群饮用。此外，寿眉还具有一定的药理作用，如提神、降压、降糖等。而白牡丹的口感则更加鲜爽回甘，适合喜爱清新口感的人群饮用。白牡丹同样具有一定的药理作用，如清热解毒、生津止渴等。
在制作工艺上，白茶寿眉和白牡丹的制作过程相似，主要包括萎凋和干燥两个阶段。萎凋是指将茶叶置于特制的萎凋室内，通过控制温度和湿度来促进茶叶内部成分的变化。干燥则是将茶叶经过烘焙或晒干的方式去除水分。白牡丹的制作工艺也大致相同，首先进行萎凋处理，然后进行采摘和轻揉，最后干燥处理去除水分。
总的来说，白茶寿眉与白牡丹在外形、香气和口感上有明显差异。消费者可以根据个人口味和需求选择适合自己的白茶。在选购白茶时，应注重品质选择和正确的储存方法，以确保茶叶的品质和风味不受影响。
