首先，乘客需要确保手机安装了支持高铁外卖服务的应用，如12306官方APP或其他合作的外卖平台APP。在APP中，通常会有专门的高铁外卖入口或频道，乘客可以在此浏览和选择餐品。这些餐品往往涵盖了多种类型，包括中式快餐、西式简餐、日式便当等，以满足不同乘客的口味需求。在选择餐品时，乘客需要注意送餐到座的服务时间和列车的停靠站点。一般来说，高铁外卖会在列车停靠的较大站点进行配送，因此乘客需提前了解并确认自己的列车是否会在这些站点停靠。同时，由于高铁行驶速度快，送餐时间窗口相对较短，乘客需提前一至两小时下单，以确保食物能够及时送达。