首先，需要准备好食材，包括芥菜疙瘩、酱油、盐等。芥菜疙瘩要选个头适中、均匀的，这样煮制时能更均匀。买回后先洗净，放在通风处自然风干水分，大约需要半个月时间。风干好的芥菜疙瘩表面会有褶皱，此时还需再次清洗以去除灰尘。接下来是煮制过程。在一个稍大的锅里，放入芥菜疙瘩，倒入酱油并加入适量的盐，酱油要没过芥菜疙瘩。然后开火煮制，大火煮开后转小火煮约三个小时，关火后再浸泡十个小时。这样可以让芥菜疙瘩充分吸收酱油和盐的味道，达到入味的效果。浸泡好的芥菜疙瘩控干水分后，需要再次摆好风干。这个过程大约需要十多天，之后就可以随意储存了。在餐桌上，可以切一盘切成条或片的芥菜焖，吃起来会有独特的风味。