然而，炼奶也有一些潜在的好处和坏处。1.炼奶在稀释后与鲜奶的营养成分相似，但蛋白质含量较低。因此，长期将炼奶作为鲜奶的替代品可能会导致营养不均衡。2.炼奶实际上是在浓缩牛奶中添加了糖分。经过真空浓缩处理后，炼奶的水分减少至鲜奶的四分之一，因此，其营养成分中糖分相对较多。3.炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸（维生素C）较奶粉多，但其他营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等则相对较少。由于炼乳不是发酵制品，其营养成分不易被人体消化和吸收。想要自制炼奶，可以准备两合纯牛奶和110克砂糖。将牛奶和砂糖倒入不粘奶锅中，用中火慢煮，不断搅拌以防止糊底。当牛奶变得浓稠时，大约需要20分钟，然后关火让其自然冷却。熬好的炼奶可以放入干净的容器中，并在冰箱中保存。