炼奶是一种牛奶制品，通过将鲜牛奶或羊奶经过消毒和浓缩处理，制成的可长期储存的饮料。它的营养价值丰富，包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，能够为身体提供能量，维护视力健康，改善皮肤状况，以及补充钙质，强化骨骼。
然而，炼奶也有一些潜在的好处和坏处：
1. 炼奶在稀释后与鲜奶的营养成分相似，但蛋白质含量较低。因此，长期将炼奶作为鲜奶的替代品可能会导致营养不均衡。
2. 炼奶实际上是在浓缩牛奶中添加了糖分。经过真空浓缩处理后，炼奶的水分减少至鲜奶的四分之一，因此，其营养成分中糖分相对较多。
3. 炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸（维生素C）较奶粉多，但其他营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等则相对较少。由于炼乳不是发酵制品，其营养成分不易被人体消化和吸收。
想要自制炼奶，可以准备两合纯牛奶和110克砂糖。将牛奶和砂糖倒入不粘奶锅中，用中火慢煮，不断搅拌以防止糊底。当牛奶变得浓稠时，大约需要20分钟，然后关火让其自然冷却。熬好的炼奶可以放入干净的容器中，并在冰箱中保存。
总之，对于喜欢喝炼奶的人来说，了解其成分和营养价值是很重要的，这样可以使饮用更加安心。由于奶制品通常会长时间食用，了解其潜在的益处和风险有助于做出更明智的选择。
