将锅置于旺火上，烧热后加入少许菜籽油，再加入水，待水沸腾时加入粉浆，不断搅拌直至粉浆变得浓稠，使用搅棒挑浆时能形成片状流下，这标志着凉粉已经成熟。将煮好的粉糊舀入缸中冷却，冷却后的凉粉放入冰箱冷冻。大蒜去皮捣成蒜泥，与煎熟的菜籽油和适量冷开水混合备用。将花椒放入油锅中炸香，连油带花椒倒入碗内。冰糖粉碎后与酱油混合溶化。将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子刮成旋子粉，分别盛入20碗中，然后在每碗凉粉上淋上酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，最后撒上小葱即可。这种凉粉不仅口感细腻滑嫩，而且味道丰富多样，每一口都能品尝到独特的风味。它不仅是开封小吃中的一道佳肴，更是众多食客的最爱。