东坡肘子的制作方法如下：主料。- 猪肘子2只，每只约1500克。- 雪山大豆300克。辅料。- 葱节50克；- 绍酒50克；- 姜15克；- 川盐5克；制作流程。1.将猪肘子清洗干净，顺着骨缝划切一刀。2.放入汤锅中煮至熟透，捞出后剔去肘骨。3.将剔骨的猪肘放入垫有猪骨的砂锅中，加入煮肉的原汤。4.放入大量的葱节、姜和绍酒，用旺火烧开。5.将洗净的雪豆下入正在沸腾的砂锅中，盖严锅盖。6.然后将砂锅移至微火上继续煨炖约3小时，直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止。7.食用时加入川盐，连汤带豆一起舀入碗中。8.也可蘸酱油味汁食用。