东坡肘子是什么地方的菜，怎么做



东坡肘子是中国四川地区的经典地方传统名菜之一，属于川菜系。这道菜并非苏东坡所创，而是其妻子王弗的妙作。东坡肘子之所以以苏东坡的名字命名，是因为它出自苏东坡的故乡——四川省眉山市东坡区。
东坡肘子的制作方法如下：
主料：
- 猪肘子2只，每只约1500克
- 雪山大豆300克
辅料：
- 葱节50克
- 绍酒50克
- 姜15克
- 川盐5克
制作流程：
1. 将猪肘子清洗干净，顺着骨缝划切一刀。
2. 放入汤锅中煮至熟透，捞出后剔去肘骨。
3. 将剔骨的猪肘放入垫有猪骨的砂锅中，加入煮肉的原汤。
4. 放入大量的葱节、姜和绍酒，用旺火烧开。
5. 将洗净的雪豆下入正在沸腾的砂锅中，盖严锅盖。
6. 然后将砂锅移至微火上继续煨炖约3小时，直至用筷子轻轻一戳肉皮即烂为止。
7. 食用时加入川盐，连汤带豆一起舀入碗中。
8. 也可蘸酱油味汁食用。