学校开设的课程广泛，涵盖旅游资源开发管理、旅游企业人力资源管理、旅游与法规、旅游地理学、酒店管理学、酒店餐饮服务与管理、旅游客源、旅游财务管理、旅游英语、旅游学概论、旅游经济学、旅游文化学、生态旅游、旅行社管理、旅游心理学、旅行社业务、旅游管理学、旅行社经营与管理、微观经济学、旅游学概论、旅游会计学、旅游信息系统、景点规划与管理、旅游安全学、旅游市场营销、旅游项目管理等专业课程，为学生提供全面的旅业知识与技能。凯里旅游学校实施助学，确保所有学生，无论城乡户籍，都能享受免学费待遇。符合条件的学生还可以获得每年2000元的生活补助，总额4000元。学校还为特别贫困学生设立勤工俭学岗位，帮助他们减轻经济负担。