1.面粉的色泽：许多人倾向于选择外观洁白的面粉，但实际上，过分追求白色可能意味着面粉中添加了化学物质以增强其色泽。相反，颜色偏黄的面粉可能缺乏必要的加工，含有较多的杂质。因此，面粉的颜色并非越白越好。2.面粉的包装：选择袋装面粉通常更为安全，因为其密封包装能有效隔绝空气中的灰尘和细菌，保持面粉的新鲜度和卫生性。3.面粉的等级与筋性：面粉通常按照等级、筋性以及用途进行分类。家庭使用时，建议选择等级较高的面粉，如特一粉，这类面粉的加工精度较高，更适合日常烹饪需求。同时，了解面粉的筋性对于制作不同类型的面食至关重要。例如，制作面包通常需要高筋面粉，而制作馒头则适合使用中筋面粉。