### 麻婆豆腐；* 配料：嫩豆腐、郫县豆瓣酱、猪肉末、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、花椒、油。* 做法：嫩豆腐切块，用盐水浸泡。猪肉末加料酒、生抽、淀粉腌制。锅中热油，爆香葱姜蒜，加豆瓣酱炒红油，加肉末炒至变色，加豆腐块和水煮沸，加老抽调色，撒花椒即可。### 家常豆腐煲；* 配料：嫩豆腐、鸡蛋、香菇、木耳、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、油。* 做法：豆腐切块，用盐水浸泡。香菇、木耳泡发。胡萝卜切片，葱姜蒜切末。鸡蛋打散备用。锅中热油，爆香葱姜蒜，加香菇、木耳、胡萝卜炒熟，加豆腐、料酒、生抽、蚝油炒匀，加水煮沸，淋蛋液煮熟即可。### 香煎豆腐；* 配料：嫩豆腐、淀粉、鸡蛋、盐、油、葱、蒜、辣椒。