首先，准备好鱼头、剁椒、生姜、大蒜、小葱等食材。将鱼头洗净，从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，但注意不要完全劈断。用料酒、盐等调料将鱼头腌制二十分钟左右，让其充分入味。接着，在盘子底部铺上生姜丝和小葱，放上鱼头，然后在鱼头上均匀地铺上剁椒。可以根据个人口味加入适量的蒜末、姜末等提升香味。然后，将蒸锅中的水烧开，把准备好的鱼头放入蒸锅中，大火蒸十到十五分钟，具体时间根据鱼头的大小来定。蒸好后取出，撒上葱花。最后，热锅放油，加入花椒、八角等香料小火煸炒出香味，然后捞出香料，将热油淋在鱼头上，激发出剁椒和鱼头的香味。这样一道美味的家常剁椒鱼头就做好了。为了做出更好吃的剁椒鱼头，这里还有一些窍门和建议。1.选购鱼头时，尽量选择新鲜的、个头适中的鱼头，这样蒸出来的鱼头肉质更加鲜嫩。