家常剁椒鱼头的简单做法与好吃窍门如下：
首先，准备好鱼头、剁椒、生姜、大蒜、小葱等食材。将鱼头洗净，从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，但注意不要完全劈断。用料酒、盐等调料将鱼头腌制二十分钟左右，让其充分入味。
接着，在盘子底部铺上生姜丝和小葱，放上鱼头，然后在鱼头上均匀地铺上剁椒。可以根据个人口味加入适量的蒜末、姜末等提升香味。
然后，将蒸锅中的水烧开，把准备好的鱼头放入蒸锅中，大火蒸十到十五分钟，具体时间根据鱼头的大小来定。蒸好后取出，撒上葱花。
最后，热锅放油，加入花椒、八角等香料小火煸炒出香味，然后捞出香料，将热油淋在鱼头上，激发出剁椒和鱼头的香味。这样一道美味的家常剁椒鱼头就做好了。
为了做出更好吃的剁椒鱼头，这里还有一些窍门和建议：
1. 选购鱼头时，尽量选择新鲜的、个头适中的鱼头，这样蒸出来的鱼头肉质更加鲜嫩。
2. 腌制鱼头时，除了料酒和盐，还可以加入一些白胡椒粉等调料去腥增香。
3. 铺剁椒时要均匀，不要让某个部分过于集中，以免影响口感和外观。
4. 蒸鱼头的时间要控制好，不宜过长或过短，以免影响鱼头的口感和营养价值。
总的来说，家常剁椒鱼头的做法并不复杂，只要掌握好食材的处理和烹饪技巧，就能轻松做出美味的剁椒鱼头。同时，根据个人口味和喜好进行适当的调整和创新也是非常重要的。
