主料：鸡腿两只，咸笋干三根。配料：大葱半根，姜半块，小米椒一个，香葱两根；盐、蚝油、生抽、油、黑胡椒粉、黄酒、淀粉适量。难度：初级入门；功效。美食类型：热菜；季节菜系：春季，夏季，秋季，冬季竹笋烧鸡腿肉讲解。地铺行网的竹笋烧鸡腿肉这道菜把鸡腿肉和竹笋搭配一起烧制不但提升了菜品的口感，而且这道菜鲜嫩不油腻，脆韧且下饭。制作前把鸡腿肉腌制一下会更加入味，这是一道挡不住的香鲜美味，可称“完美”。竹笋烧鸡腿肉的做法。1、洗掉笋干盐份，用清水泡发至完全舒展。2、鸡腿洗净剔骨，肉切小块，葱姜切丝。3、鸡腿肉用适量盐、生抽、胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟后，加少许油拌匀。4、竹笋切小块，用开水焯一下。参考：竹笋去除苦涩味的方法。