主料：鲳鱼1条约750克。配料：猪五花肉50克，葱片和蒜片各15克，姜片5克，花生油适量。难度：中级掌勺；功效：强身固元；美食类型：热菜；季节菜系：春季家常烧鲳鱼讲解。【美食春晚】年年有鱼之家常烧鲳鱼。鲳鱼也称为平鱼，是一种身体扁平刺少肉嫩的上好海鱼品种。过年了烧一条鲳鱼在餐桌上有特别的寓意，平安昌盛还年年有余。鲳鱼体内含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种很值得食用的鱼类美食菜品；鲳鱼还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有较好的预防作用，并能延缓人体的衰老过程，预防癌症的发生。