主料：紫茄子2个（约350克）、蕃茄1个（约250克）、马苏里拉奶酪1撮、帕玛森奶酪粉1小匙、香菜叶几片。配料：肉末110克、盐1/4小匙、橄榄油1小匙、豆瓣酱1大匙、生抽2大匙、清水2大匙、糖1大匙、蕃茄酱2大匙、米酒2大匙。难度：中级掌勺；功效：益气补血；美食类型：热菜；季节菜系：春季肉酱烤茄子讲解。蕃茄本来和茄子就是绝配，肉末和豆瓣酱也是绝配，所以肉末豆瓣组成的酱汁，必然会非常好吃。去年买的这个砂锅超好用，不管是做煲仔饭还是这种h烤菜，大小都很合适。这菜，吃起来属于口味重的那种，下边酸甜结合，上边奶香十足，一端出来马上出彩，颜色很诱人。尤其是茄子吃起来汤汁四溢。茄子和蕃茄结合，您自已想吧。肉酱烤茄子；