工具/材料。- 五花肉；- 姜；- 大葱；- 清水；- 炖锅；- 料酒；- 生抽；- 老抽；- 冰糖；- 八角；- 香叶；步骤一。- 将五花肉切成2-3厘米见方的小块。- 姜切片，大葱切段。步骤二。- 将一锅水煮沸，放入五花肉块焯水。- 焯水的目的是去除血水和腥味。- 焯水后捞出并将肉块冲洗干净备用。步骤三。- 在一个炖锅中，加入适量的水。- 放入焯水后的五花肉块、姜片和大葱段。- 再加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和香叶。步骤四。- 将炖锅置于火中，大火煮沸后转小火慢炖煮。- 炖煮至肉块变得软烂，入味，大约需要1-2个小时。步骤五。- 将炖好的卤肉捞出，将卤肉稍微晾凉。- 然后把肉剁碎，美味的卤肉就完成了。