2.将荸荠去皮切片，胡萝卜和青椒也切成片。3.猪肉切成薄片，用少量料酒、生抽和淀粉拌匀腌制一会儿。4.葱姜蒜切末备用。5.热锅凉油，将腌制好的肉片滑入锅中翻炒至肉片变色，盛出备用。6.倒入适量油，爆香葱姜蒜末，放入荸荠片、胡萝卜片和青椒片，翻炒均匀。7.加入少许盐，炒至蔬菜断生。8.把肉片倒入锅中，与蔬菜炒匀。9.加入少量生抽和鸡精调味，炒匀后即可出锅。荸荠的清脆口感与肉片的鲜嫩相得益彰，胡萝卜和青椒的加入增加了口感和营养。这道菜做法简单，营养丰富，是一道美味的家常菜。同时，荸荠的炒菜方法还有很多种，可以根据个人口味和喜好进行创新和变化。