2.配料：青椒2个，青麻椒1串，干辣椒2个，姜5片，豆瓣酱1大勺，糖1小勺，亚麻公社胡麻油15毫升，黄酒50毫升，盐1克，老抽5克，生抽10克，藤椒油5毫升。步骤1：购买了一只麻公鸡，切半备用。步骤2：将鸡肉切成块，用清水多次冲洗浸泡，去除血水，以防止炒制时出现血沫。步骤3：加入老抽、生抽、胡椒粉和少许盐。注意盐的用量，只需一点即可。步骤4：将调料与鸡肉抓揉均匀，腌制30分钟，让鸡肉入味。步骤5：热锅加油，放入干辣椒、麻椒和姜片，煸炒出香味。步骤6：加入鸡块炒至变色，然后放入少量糖增鲜。步骤7：放入豆瓣酱，将其炒至红色，并与鸡块翻炒均匀。步骤8：加入黄酒，让豆瓣酱充分炒出红色，并与鸡块一起炒匀。步骤9：加入半碗开水，大火煮开后转小火，盖盖焖炖15分钟。