2.将土鸡下锅焯水，去除多余的血沫和杂质。3.焯水后的土鸡捞出，浸入冰水中过凉，使鸡肉紧实，口感更佳。4.准备一个锅，倒入适量清水，加入小米椒、葱段、姜片和青柠片，以增加风味。5.放入草果、八角、干辣椒、香叶、白芷、花椒等香料，用于提香和增加鸡肉的风味。6.倒入浓缩高汤，这样可以节省烹饪时间，同时提升鸡肉的鲜美。7.将焯水过的土鸡放入锅中，用小火慢煮，让鸡肉充分吸收汤汁的精华。8.慢煮约1小时后，调入适量的食盐，进行最后的调味。9.煮好的土鸡捞出，再次浸入冰水中过凉，使肉质更加紧实和富有弹性。10.将过凉后的土鸡改刀切片，整齐地码入盘中，即可上桌。这样制作出的白切鸡，肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道家常美食。