1. 选用土鸡一只作为主料，准备小米椒、葱、姜和青柠作为辅料。
2. 将土鸡下锅焯水，去除多余的血沫和杂质。
3. 焯水后的土鸡捞出，浸入冰水中过凉，使鸡肉紧实，口感更佳。
4. 准备一个锅，倒入适量清水，加入小米椒、葱段、姜片和青柠片，以增加风味。
5. 放入草果、八角、干辣椒、香叶、白芷、花椒等香料，用于提香和增加鸡肉的风味。
6. 倒入浓缩高汤，这样可以节省烹饪时间，同时提升鸡肉的鲜美。
7. 将焯水过的土鸡放入锅中，用小火慢煮，让鸡肉充分吸收汤汁的精华。
8. 慢煮约1小时后，调入适量的食盐，进行最后的调味。
9. 煮好的土鸡捞出，再次浸入冰水中过凉，使肉质更加紧实和富有弹性。
10. 将过凉后的土鸡改刀切片，整齐地码入盘中，即可上桌。这样制作出的白切鸡，肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道家常美食。
