**所需食材：**；1.猪肉末 250克。2.梅干菜 50克；3.葱姜蒜适量；4.鸡蛋 1个；5.淀粉 适量；6.食盐 适量；7.酱油 适量；8.料酒 适量；9.鸡精 适量；10.胡椒粉 适量；11.食用油 适量；**制作步骤：**；1.**腌制肉末：** 将猪肉末加入适量食盐、酱油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。2.**处理梅干菜：** 梅干菜用温水浸泡20分钟，洗净后切成细末。3.**炒香调料：** 热油锅，加入葱姜蒜末炒香，再加入梅干菜炒熟，加少许酱油提鲜，炒匀后盛出备用。4.**搅拌肉馅：** 将腌制好的猪肉末加入梅干菜末、鸡蛋、适量淀粉、鸡精、胡椒粉，均匀搅拌至肉馅粘稠。5.**制作饼坯：** 取适量肉馅，用手沾湿后搓成圆饼状，轻轻拍扁。