首先，要选用个头较大、新鲜饱满的蒜头，去掉蒜梗和须根，剥去外层粗皮，仅留下里面的一至二层嫩皮。接着，将处理好的蒜头放入清水中浸泡几天，每天换一次水，以去除蒜的辣味和杂质。这一步骤有助于让蒜头更好地吸收后续腌制的调料。然后，按照一定比例调配腌制所需的调料。通常，以500克蒜头为例，需要搭配约100克食盐进行初步腌制，腌制时间为3天左右。之后，将蒜头取出晾干，再以300克左右的糖、50毫升食醋和适量的水进行二次腌制。这一过程中，还可以根据个人口味添加一些其他调料如八角等。调料与蒜头的比例可以根据个人口味和实际情况进行调整。