糖蒜的正确腌制方法配方为：选用新鲜的大蒜，经过处理后与一定比例的糖、醋、盐等调料一同腌制，在密封容器中放置一段时间，待其入味后即可食用。
首先，要选用个头较大、新鲜饱满的蒜头，去掉蒜梗和须根，剥去外层粗皮，仅留下里面的一至二层嫩皮。接着，将处理好的蒜头放入清水中浸泡几天，每天换一次水，以去除蒜的辣味和杂质。这一步骤有助于让蒜头更好地吸收后续腌制的调料。
然后，按照一定比例调配腌制所需的调料。通常，以500克蒜头为例，需要搭配约100克食盐进行初步腌制，腌制时间为3天左右。之后，将蒜头取出晾干，再以300克左右的糖、50毫升食醋和适量的水进行二次腌制。这一过程中，还可以根据个人口味添加一些其他调料如八角等。调料与蒜头的比例可以根据个人口味和实际情况进行调整。
最后，将调配好的调料水倒入装有蒜头的密封容器中，确保蒜头被调料水完全淹没。然后盖上盖子，将容器放置在阴凉处进行腌制。腌制时间通常为一周左右，期间可以适时摇晃容器以使蒜头均匀受味。待腌制完成后，糖蒜即可食用。其口感酸甜适中，既有蒜的香味又不失清爽，是佐餐的佳品。
总的来说，糖蒜的腌制方法并不复杂，关键在于选用新鲜的蒜头和合适的调料比例，以及确保腌制过程中的卫生和密封性。通过合理的腌制时间和温度控制，可以制作出美味可口的糖蒜。
