2.中国批准使用的纯天然食用色素包括姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米和β-胡萝卜素等。3.姜黄素：来自姜黄植物根茎的黄色色素，适用于蛋白质类食物着色。4.虫胶色素：紫胶虫分泌的原胶中的色素，分为水溶性和不溶于水两类。5.红花黄色素：红花中的黄色色素，能溶于水和乙醇，不溶于油脂。6.叶绿素铜钠盐：蓝黑色粉末，有特殊气味，耐光性强，用于食品着色。7.红曲米：通过培养紫红曲霉在米上制得，用于肉类和酒类着色。8.酱色：即焦糖，棕褐色液体，用于食品着色，但含氮杂环化合物可能有害。9.胡萝卜素：食品中的天然成分，营养素之一，可用作奶油着色剂。10.辣椒红素及甜菜红：分别从辣椒和甜菜中提取，用于罐头食品着色。