1. 天然食用色素来源于动物和植物，除了藤黄外，其他通常对人体无害。
2. 中国批准使用的纯天然食用色素包括姜黄素、虫胶色素、红花黄素、叶绿素铜钠盐、辣椒红色素、酱色、红曲米和β-胡萝卜素等。
3. 姜黄素：来自姜黄植物根茎的黄色色素，适用于蛋白质类食物着色。
4. 虫胶色素：紫胶虫分泌的原胶中的色素，分为水溶性和不溶于水两类。
5. 红花黄色素：红花中的黄色色素，能溶于水和乙醇，不溶于油脂。
6. 叶绿素铜钠盐：蓝黑色粉末，有特殊气味，耐光性强，用于食品着色。
7. 红曲米：通过培养紫红曲霉在米上制得，用于肉类和酒类着色。
8. 酱色：即焦糖，棕褐色液体，用于食品着色，但含氮杂环化合物可能有害。
9. 胡萝卜素：食品中的天然成分，营养素之一，可用作奶油着色剂。
10. 辣椒红素及甜菜红：分别从辣椒和甜菜中提取，用于罐头食品着色。
食用色素的安全性：天然食用色素通常被认为是安全的，但消费者应避免过量食用含高浓度食用色素的食物。在国家允许的使用范围内，人工合成的食用色素也是安全的。关注食品安全，合理使用色素，维护健康。
