红葱头，学名为红葱，别名小红蒜，具有丰富的营养价值和多样的烹饪用途。它的鳞茎卵圆形，鳞片肥厚，紫红色，径约2.5厘米。红葱头供食用的部位为地下的肥大鳞茎，在国外被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。具有保护血管、刺激食欲等功效。红葱头含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。2.红葱头的吃法；红葱头的吃法多样，可以用来制作葱油鸡，油葱酥，或是作为调料使用。在广东和东南亚地区，红葱头比较常见，通常一根多头，外皮呈橙色干薄衣状，内心淡紫色，香气怡人，微辣。当地人喜欢用红葱头来拌食煲仔饭或各类粉面，非常惹味。除此之外，红葱头还可以用来制作煲仔、干锅等菜肴，整个爆香，然后再加入其他材料，使菜肴香气更浓。3.红葱头的烹饪技巧。