1. 红葱头的功效与作用
红葱头，学名为红葱，别名小红蒜，具有丰富的营养价值和多样的烹饪用途。它的鳞茎卵圆形，鳞片肥厚，紫红色，径约2.5厘米。红葱头供食用的部位为地下的肥大鳞茎，在国外被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。具有保护血管、刺激食欲等功效。红葱头含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。
2. 红葱头的吃法
红葱头的吃法多样，可以用来制作葱油鸡，油葱酥，或是作为调料使用。在广东和东南亚地区，红葱头比较常见，通常一根多头，外皮呈橙色干薄衣状，内心淡紫色，香气怡人，微辣。当地人喜欢用红葱头来拌食煲仔饭或各类粉面，非常惹味。除此之外，红葱头还可以用来制作煲仔、干锅等菜肴，整个爆香，然后再加入其他材料，使菜肴香气更浓。
3. 红葱头的烹饪技巧
制作红葱酥时，红葱头剥去外皮后切成片，热油、盐，慢火炸酥即可，千万不可炸得太老，红葱头很容易发苦。炸好的红葱酥可当香油直接食用，比如拌菜、拌面等，也是台湾地区做卤肉或肉燥的必须品。
4. 红葱头与白葱头的区别
红葱头和白葱头的口感和用途有所不同。红葱头辣味较淡，兼具去腥、提香的功效，特别适合做味碟。而白葱头则偏重于甜辣味，中餐常用作为辅料，但用于调料则较为少见。
5. 红葱头的产地
红葱头原产地在巴勒斯坦，在十字军东征时传入欧洲，因此荷兰、法国、英国均为红葱头重要产地。红葱在亚洲也有栽培，其中我国主要产自江苏丰县、甘肃酒泉、甘肃武威、山东金乡、单县、平度、鱼台、四川西昌、云南东川、元谋等地。
6. 红葱头的功效与作用
红葱头具有祛脂降压、消食健脾的作用，对于高血压、冠心病还有一定的辅助治疗作用。但湿热体质的人士不宜多食用。
