大蒜适量；香葱适量；红椒适量；醋适量；盐适量；鸡精适量；香油适量；花椒油适量；凉拌土豆丝的做法步骤。1.土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净。2.土豆切成细丝。3.将切好的土豆丝用凉水泡上一会，去掉部分淀粉，会使土豆丝更加清爽。4.红椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段。5.锅内做水，开水将土豆丝下锅焯水，捞出备用。6.捞出的土豆丝用凉水冲凉，这样拌出的土豆丝更加脆凉爽口。7.控干水分后的土豆丝放入红椒丝、蒜末、香葱末。8.倒入适量的香油、醋、盐、鸡精、花椒油，搅拌均匀即可。小贴士。1.切好的土豆丝用清水泡一下，这样拌出的土豆丝颜色干净漂亮。2.焯完的土豆丝用清水冲凉，拌出的土豆丝不会软烂，根根爽脆。