【猪肉莲藕饺子】；材料：猪肉、莲藕、葱、姜、鸡蛋、生抽、香油、盐、面粉、冷水。步骤。1.将猪肉自己切成碎末，选择二肥八瘦或三肥七瘦的猪肉，太瘦的肉不好吃，一定要自己切肉才香；将肉放入盆中，加入适量盐、生抽、鸡蛋，将葱切碎、姜切成末也加入，腌制入味。同时将面团和好，和的要软硬适中，放一边醒着。2.将腌制好的肉馅搅拌均匀，腌制十分钟左右；将莲藕去皮，切成片，然后切条，再切成小丁，我喜欢有些小小颗粒的，吃起来有脆响感。3.将藕放入腌好的肉馅中，再加入少许盐和香油，充分搅拌均匀，饺子馅就做好了。4.将醒好的面团揉发展圆，切成一个个的小剂子，撒上少许面粉防粘，用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚的饺子皮。