在制作白菜猪肉饺子馅时，主要的食材是白菜和猪肉。通常，猪肉会选择生肉，因为生肉在包饺子的过程中会更好地与白菜及其他调料融合，煮出来的饺子口感鲜嫩多汁。如果提前将猪肉炒熟，肉质的口感会发生变化，可能变得较为干硬，不利于保持饺子的整体口感。关于油的使用，一般在调制饺子馅时会加入适量的生油，如花生油、香油等，这些油能够提升馅料的香味，并且在煮饺子的过程中会渐渐渗透到食材中，使饺子更加美味。熟油通常指的是已经加热过的油，如果在调制饺子馅时使用熟油，可能会导致馅料过于油腻，影响口感。