1.将西葫芦洗净，切成大小一致的厚片。2.挖去西葫芦的瓤，使其形成一圈厚实的空心圆片。3.在西葫芦圈上轻轻涂抹一层盐，以便入味（此步骤可选）。4.准备馅料的调味：加入2勺生抽、少许盐、糖、料酒、蒜泥等调料。5.将调味料混合均匀，成为馅料。6.将西葫芦圈在面粉中滚一遍，使其内外均匀沾粉，尤其是内圈。7.将调好的馅料填入西葫芦圈中，并进行适当装饰。8.将填充好的西葫芦肉盒子码放在盘子里，另取一个小碗打一个鸡蛋打开。9.在下锅前，将西葫芦肉盒子在鸡蛋液中蘸一下。10.使用中小火慢慢煎熟，切记不要心急。11.一旦肉馅变色且香气扑鼻，即可出锅。麻辣西葫芦的做法；1.将西葫芦洗净，不用去皮，切成滚刀块。2.青椒和小米椒切斜段。3.准备葱花和花椒（或者花椒粉），以及水淀粉。