a.对于酱、酱油、醋、豆腐乳、酱腌菜等食品，取10.0克样品（或吸取10.0毫升液体样品），放入250毫升定氮瓶中。加入数粒玻璃珠和10毫升，放置片刻后小火加热，直到液体开始变成棕色。此时，不断沿瓶壁滴加，有机质分解完全。加热至产生白烟，溶液应澄清无色或微带黄色，放冷。注意在操作过程中防止爆炸。加20毫升水煮沸，除去残余的至产生白烟为止，处理两次，放冷。将冷后的溶液移入50毫升或100毫升容量瓶中，用水洗涤定氮瓶，洗液并容量瓶中，再加水至刻度，混匀。定容后的溶液每1毫升相当于2克样品或2毫升样品。