水萝卜对土壤的适应性较强，但最适宜的是那些保水保肥能力强的黏土。它对光照的需求充足，如果光照不足，会导致叶柄变大、叶色变淡、生长势减弱，下部叶片可能会变黄并脱落，进而影响肉质根的膨大。尽管水萝卜具有较强的吸水能力，但其侧根不太发达，吸水范围有限，因此最适宜的土壤湿度应保持在田间持水量的60％至80％之间。若水分不足，肉质根会变得瘦小，产量降低，侧根增多，从而影响品质。相反，水分过多或干湿变化剧烈，则容易导致肉质根开裂。