肉鸭品种众多，其中包括北京鸭、樱桃谷鸭、狄高鸭、丽佳鸭等。这些鸭种以体重大、生长快、饲料转化率高、繁殖能力强和适应性好著称。瘤头鸭因其出色的肉质而备受推崇。（1）北京鸭原产于我国，现已在全球广泛养殖。北京鸭头大、颈粗、体躯长方形，前胸显著，背宽平。公鸭尾部有2-4根向背部弯曲的性指羽，腿粗短、蹼宽厚。母鸭腹部丰满，全身白色羽毛带有乳黄色光泽，喙、胫、蹼呈桔黄或桔红色，眼虹彩蓝灰色。北京鸭不仅肉用性能出色，年产蛋量可达200枚以上，精心管理的母鸭年产蛋量可高达240枚，蛋重约90克，蛋壳白色。性成熟期为180日龄，种蛋受精率在公母1:5配比下可达90%以上，孵化率80%-90%。经选育的Z1系初生雏鸭体重63-65克，3周龄体重1.05-1.10千克，7周龄可达2.9千克以上，每千克增重耗料3