GB/T 18186是中国国家标准化管理委员会制定的一项标准，全称为《酿造酱油》。它规定了酿造酱油的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。这项标准适用于酿造酱油的生产、销售和检验，是确保酱油产品质量和安全的重要依据。在中国国家标准体系中，GB/T开头的标准表示推荐性国家标准，虽不强制执行，但因其权威性和专业性，被广大企业和消费者所认可。而GB/T 18186作为专门针对酿造酱油的标准，其制定过程严格遵循了科学、合理、可行的原则，确保了标准的先进性和实用性。